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近年來(lai)，隨著消費(fei)者(zhe)對健康食品(pin)的(de)需求增加，海苔作為一種(zhong)富含營養且低熱量的(de)食品(pin)，受到(dao)了越來(lai)越多消費(fei)者(zhe)的(de)青睞。因(yin)此，海苔行業市場(chang)規模呈現出穩步增長的(de)趨勢。

海苔，食物之(zhi)一。具(ju)有(you)(you)瓦解腫瘤的(de)(de)(de)(de)能(neng)力，紫(zi)菜烤熟之(zhi)后(hou)質(zhi)地脆嫩，入口即化(hua)，特(te)別(bie)是經(jing)過調(diao)味處(chu)理之(zhi)后(hou)，添加了油(you)脂(zhi)、鹽和其(qi)他調(diao)料(liao)，就搖(yao)身變(bian)成了特(te)別(bie)美(mei)味的(de)(de)(de)(de)“海苔”了。海苔濃縮了紫(zi)菜當中的(de)(de)(de)(de)各種B族維(wei)生(sheng)素(su)，特(te)別(bie)是核黃素(su)和尼克酸的(de)(de)(de)(de)含量(liang)十(shi)分豐富，還有(you)(you)不少維(wei)生(sheng)素(su)A和維(wei)生(sheng)素(su)E，以及(ji)少量(liang)的(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)C。海苔中含有(you)(you)15%左右的(de)(de)(de)(de)礦(kuang)物質(zhi)，其(qi)中有(you)(you)維(wei)持正常生(sheng)理功能(neng)所必(bi)需的(de)(de)(de)(de)鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳(meng)等(deng)，其(qi)中含硒和碘尤其(qi)豐富，這些礦(kuang)物質(zhi)可(ke)以幫助(zhu)人體(ti)維(wei)持機(ji)體(ti)的(de)(de)(de)(de)酸堿平衡，有(you)(you)利于兒童的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長發育，對(dui)老年人延緩衰老也有(you)(you)幫助(zhu)。

海(hai)苔都(dou)是(shi)(shi)(shi)紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai);但是(shi)(shi)(shi)紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)不全是(shi)(shi)(shi)海(hai)苔。紅藻(zao)門，紅毛藻(zao)科(ke)。藻(zao)體有紫(zi)(zi)色或紅色，由單(dan)層或兩(liang)層細胞(bao)構(gou)成薄膜，有葉形(xing)、心形(xing)、帶形(xing)等。紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)下(xia)部的(de)(de)假根狀固著(zhu)(zhu)器附(fu)著(zhu)(zhu)在巖石上。高可達20—30厘米(mi)。雌(ci)雄(xiong)異(yi)體、繁殖過程(cheng)較復雜。1955年(nian)中國(guo)科(ke)學工作者首(shou)次搞(gao)清了紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)生活史，由紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)、絲狀體、小(xiao)紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)這三(san)個階段(duan)構(gou)成。紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)主(zhu)要成分(fen)有約50%的(de)(de)碳水化合物，約30%的(de)(de)粗蛋(dan)白，維(wei)生素A、B、C豐富(fu)，并含(han)碘、磷、鈣(gai)等。其是(shi)(shi)(shi)中國(guo)常用食(shi)物，在中國(guo)沿海(hai)都(dou)有分(fen)布，主(zhu)要以江蘇沿海(hai)為主(zhu)。市面上出賣(mai)的(de)(de)海(hai)苔分(fen)兩(liang)種，一種是(shi)(shi)(shi)做(zuo)包飯壽司料理用的(de)(de)烤(kao)(kao)海(hai)苔(烤(kao)(kao)紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai))，另一種叫(jiao)做(zuo)“即食(shi)調味海(hai)苔”，他們的(de)(de)原料都(dou)是(shi)(shi)(shi)紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)中的(de)(de)條斑紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)。

海苔行業發展現狀分析

海苔(tai)作為(wei)一(yi)種零食，在生產工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)上(shang)通常是分為(wei)三種，鹽燒(shao)、醬(jiang)燒(shao)、炸海苔(tai)。三種工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)都是在以海苔(tai)為(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)進行的(de)深(shen)加工(gong)(gong)(gong)。鹽燒(shao)海苔(tai)傳(chuan)于韓國，其(qi)原(yuan)(yuan)材料(liao)(liao)為(wei)韓國紫菜(cai)，特點是松脆、薄(bo)、較咸，油性大，保質(zhi)(zhi)期短;國內的(de)通常是醬(jiang)燒(shao)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)，國內以美好時光、波(bo)力、雅瑪珂海苔(tai)為(wei)代表，這種海苔(tai)的(de)口感清香，入口即化，選用最(zui)高(gao)檔的(de)條斑紫菜(cai)為(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)、工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)成熟;炸海苔(tai)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)傳(chuan)于泰國，選用后期品質(zhi)(zhi)低的(de)海苔(tai)為(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)，代表為(wei)小(xiao)老(lao)板(ban)。

海(hai)苔原料(liao)中纖維含量(liang)很高，含有(you)各種(zhong)有(you)益(yi)于促進腸道消化和抗癌的(de)(de)糖類，熱量(liang)很低，幾乎(hu)沒有(you)令人發(fa)胖的(de)(de)風險，是(shi)(shi)女性和小孩(hai)可以放心食(shi)(shi)用的(de)(de)美味(wei)小食(shi)(shi)，但通常(chang)作為零食(shi)(shi)的(de)(de)海(hai)苔，都(dou)是(shi)(shi)在以海(hai)苔為原料(liao)的(de)(de)基礎上加(jia)(jia)調味(wei)的(de)(de)，調味(wei)所用的(de)(de)產品(pin)主(zhu)(zhu)要是(shi)(shi)糖、醬油、鹽，所以還是(shi)(shi)要適度。海(hai)苔由(you)紫(zi)菜加(jia)(jia)工(gong)而(er)成，因(yin)此，海(hai)苔產業鏈上游(you)環(huan)節(jie)主(zhu)(zhu)要包(bao)括紫(zi)菜、加(jia)(jia)工(gong)設備等，中游(you)環(huan)節(jie)主(zhu)(zhu)要是(shi)(shi)紫(zi)菜加(jia)(jia)工(gong)，下游(you)環(huan)節(jie)主(zhu)(zhu)要是(shi)(shi)終端消費，包(bao)括餐飲、食(shi)(shi)品(pin)加(jia)(jia)工(gong)行業以及個人消費者。

中(zhong)(zhong)國(guo)紫菜(cai)養(yang)殖(zhi)(zhi)的歷史雖然悠久，隨(sui)著養(yang)殖(zhi)(zhi)技術的不斷改(gai)良(liang)，近年來中(zhong)(zhong)國(guo)紫菜(cai)不論質量(liang)還(huan)是產量(liang)都取得較大突破，2022年中(zhong)(zhong)國(guo)紫菜(cai)養(yang)殖(zhi)(zhi)面積共計(ji)70.5千公頃，紫菜(cai)產量(liang)完成21.2萬噸，從產區分布來看，中(zhong)(zhong)國(guo)紫菜(cai)產業(ye)主(zhu)要分布于江蘇、浙江、福建、山東和廣東等省份的沿海地(di)區，據中(zhong)(zhong)國(guo)漁(yu)業(ye)年鑒統計(ji)，2021年江蘇省紫菜(cai)養(yang)殖(zhi)(zhi)面積38087公頃，占全國(guo)紫菜(cai)養(yang)殖(zhi)(zhi)總面積的56%。

2022年(nian)中(zhong)國(guo)海(hai)苔(tai)(tai)產量和(he)需求(qiu)量分別(bie)達28985噸和(he)23487噸，與此同(tong)時，產品(pin)價格(ge)也增幅明顯，2022年(nian)中(zhong)國(guo)海(hai)苔(tai)(tai)市(shi)場均(jun)價達181.5元/千克，隨著(zhu)中(zhong)國(guo)紫菜深(shen)加(jia)(jia)工產業(ye)的(de)快速(su)發展以及主(zhu)要海(hai)苔(tai)(tai)生(sheng)產加(jia)(jia)工企業(ye)市(shi)場推廣力度的(de)加(jia)(jia)強(qiang)，中(zhong)國(guo)消費(fei)者對海(hai)苔(tai)(tai)產品(pin)的(de)認知度逐步提(ti)升，中(zhong)國(guo)海(hai)苔(tai)(tai)產銷(xiao)將繼續保持增長(chang)趨(qu)勢。受益(yi)于市(shi)場需求(qiu)的(de)增加(jia)(jia)以及產品(pin)價格(ge)上漲，2022年(nian)中(zhong)國(guo)海(hai)苔(tai)(tai)行業(ye)市(shi)場規模增至42.64億(yi)元，其中(zhong)，調味海(hai)苔(tai)(tai)占比高(gao)達71.99%，烤(kao)海(hai)苔(tai)(tai)約占20.63%，其他海(hai)苔(tai)(tai)占比約為7.38%，未來(lai)，隨著(zhu)人(ren)們生(sheng)活質(zhi)量的(de)提(ti)高(gao)，消費(fei)者對于海(hai)苔(tai)(tai)的(de)消費(fei)量也越來(lai)越高(gao)，中(zhong)國(guo)海(hai)苔(tai)(tai)的(de)市(shi)場前景可期。

海(hai)(hai)苔的(de)(de)(de)(de)好處不僅在(zai)營(ying)養方(fang)(fang)面，它的(de)(de)(de)(de)保(bao)健效果更令人稱道。英國研究人員在(zai)上世紀90年代就(jiu)發現海(hai)(hai)苔可殺死(si)癌細(xi)胞，增強(qiang)免疫力。海(hai)(hai)苔中(zhong)所含藻膽蛋白具有降(jiang)血糖、抗(kang)(kang)腫瘤的(de)(de)(de)(de)應(ying)用前(qian)景，其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)多(duo)糖具有抗(kang)(kang)衰老、降(jiang)血脂、抗(kang)(kang)腫瘤等多(duo)方(fang)(fang)面的(de)(de)(de)(de)生物活性(xing)。海(hai)(hai)苔中(zhong)所含的(de)(de)(de)(de)藻朊酸，還有助于清除(chu)人體(ti)內帶(dai)毒性(xing)的(de)(de)(de)(de)金(jin)屬(shu)，如(ru)鍶和(he)鎘等。醫療人員還從(cong)海(hai)(hai)苔中(zhong)開發出具有獨特活性(xing)的(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)洋藥物和(he)保(bao)健食品(pin)，能(neng)有效預(yu)防神經老化，調節(jie)機體(ti)的(de)(de)(de)(de)新(xin)陳代謝。

海(hai)苔(tai)產品，作為“舶來品”，海(hai)苔(tai)綠色健康的(de)(de)特(te)點和咸鮮酥(su)脆(cui)的(de)(de)口感迎合(he)了中(zhong)(zhong)國(guo)消(xiao)費者的(de)(de)需求。作為新興(xing)的(de)(de)零食黑馬，這(zhe)兩年(nian)海(hai)苔(tai)在國(guo)內可謂是(shi)經歷了大爆(bao)炸(zha)，各種品牌就像雨后春筍一樣，越來越多的(de)(de)企業參與其中(zhong)(zhong)。其中(zhong)(zhong)，波力海(hai)苔(tai)和美好時光海(hai)苔(tai)早已分別在1993年(nian)和2004年(nian)面市，目前(qian)處于市場(chang)領(ling)先地位。

此(ci)外，國(guo)(guo)(guo)內(nei)的(de)三(san)只松鼠、良品(pin)(pin)(pin)鋪子、百(bai)草味等企(qi)業(ye)已(yi)經布局(ju)全產(chan)(chan)業(ye)鏈、全品(pin)(pin)(pin)類，也推(tui)出(chu)了(le)海苔等健康(kang)(kang)化的(de)零食產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，且均打出(chu)了(le)“保鮮”的(de)健康(kang)(kang)牌，主推(tui)健康(kang)(kang)食品(pin)(pin)(pin)海苔。一直發展(zhan)緩慢的(de)國(guo)(guo)(guo)內(nei)海苔市(shi)場(chang)呈(cheng)現爆(bao)發式增長，多(duo)(duo)個(ge)品(pin)(pin)(pin)牌、多(duo)(duo)種口味的(de)海苔產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)涌入市(shi)場(chang)，海苔行(xing)業(ye)也由此(ci)進入了(le)激(ji)(ji)烈(lie)競爭(zheng)(zheng)的(de)時代。目前，國(guo)(guo)(guo)內(nei)海苔市(shi)場(chang)競爭(zheng)(zheng)日趨(qu)激(ji)(ji)烈(lie)，行(xing)業(ye)CR5市(shi)場(chang)占有(you)率不足35%。

海苔市場未來發展趨勢預測

隨著(zhu)消(xiao)費(fei)者對健康(kang)飲食(shi)(shi)的(de)(de)關(guan)注(zhu)日益增加，海苔(tai)(tai)作為一種(zhong)營養豐富、低熱量的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，將繼續(xu)受到青睞。預計(ji)未來，健康(kang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)市場(chang)將持續(xu)擴(kuo)大，帶動(dong)海苔(tai)(tai)行(xing)業(ye)的(de)(de)發展。為了(le)滿足消(xiao)費(fei)者的(de)(de)多樣(yang)化需求(qiu)，海苔(tai)(tai)企(qi)業(ye)需要不斷進(jin)行(xing)產品(pin)(pin)(pin)創新，開(kai)發新口味(wei)、新包裝和新形式的(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)。同(tong)時，隨著(zhu)科(ke)技(ji)的(de)(de)進(jin)步，海苔(tai)(tai)的(de)(de)生產工藝和質量控制也將得(de)到進(jin)一步提(ti)升，從而提(ti)高產品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)質和口感。

在市(shi)場(chang)競爭激(ji)烈的(de)環境下，海苔(tai)企(qi)業(ye)需要加強市(shi)場(chang)營銷(xiao)和(he)(he)品牌(pai)(pai)建設，提高品牌(pai)(pai)知名度和(he)(he)美譽度。通過線(xian)上(shang)線(xian)下的(de)營銷(xiao)活(huo)動，吸引更多消費者的(de)關注和(he)(he)購買。隨著全球(qiu)化趨勢的(de)加強，海苔(tai)企(qi)業(ye)可以積極尋(xun)求國際市(shi)場(chang)拓(tuo)展機會(hui)，將產品銷(xiao)往海外市(shi)場(chang)。通過拓(tuo)展國際市(shi)場(chang)，不僅可以增(zeng)加企(qi)業(ye)的(de)銷(xiao)售(shou)收入，還可以提升品牌(pai)(pai)的(de)國際影響力。