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午餐肉，作(zuo)(zuo)為一(yi)種罐裝肉糜食品，通常選用新鮮的豬肉或牛肉作(zuo)(zuo)為主(zhu)要原料(liao)，并配以適量的淀粉和(he)香辛料(liao)等(deng)經過(guo)精細加工(gong)而成(cheng)。其獨特(te)的高溫高壓生產工(gong)藝，不僅確保了(le)(le)肉質(zhi)的新鮮與(yu)營(ying)養(yang)(yang)，還能析出更(geng)多肉質(zhi)中的營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分。同時，高溫處理有(you)效殺(sha)滅(mie)了(le)(le)所有(you)細菌，因此(ci)無需添加任何(he)防(fang)腐劑。

在2023年，全國居民(min)人均食(shi)品(pin)(pin)煙酒消(xiao)(xiao)費(fei)支出達到7983元(yuan)，同比增(zeng)長6.7%。這一數據(ju)反映出居民(min)對食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)需求(qiu)(qiu)正在從滿足基本(ben)溫(wen)飽向追求(qiu)(qiu)品(pin)(pin)質與便(bian)捷(jie)轉變。隨著消(xiao)(xiao)費(fei)者結構的(de)(de)變化(hua)和消(xiao)(xiao)費(fei)場(chang)景的(de)(de)多(duo)元(yuan)化(hua)，對高品(pin)(pin)質、方便(bian)快捷(jie)的(de)(de)肉類食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)需求(qiu)(qiu)不斷增(zeng)加。午(wu)餐肉作為一種既便(bian)捷(jie)又美味的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)，其(qi)市(shi)場(chang)需求(qiu)(qiu)持續(xu)增(zeng)長，市(shi)場(chang)規(gui)模也在不斷擴(kuo)大。

如(ru)今，午餐肉(rou)已成為許多家(jia)庭、辦公室和(he)戶外活(huo)動的(de)必備食品(pin)。其便攜性、營養豐富(fu)的(de)特點(dian)使其在(zai)市場(chang)上備受青(qing)睞。未來，隨著消費者對健康飲食的(de)日(ri)益關注，午餐肉(rou)行(xing)業也(ye)將迎來更(geng)多的(de)發(fa)展機遇(yu)。廠商們需(xu)要不斷創新(xin)產品(pin)，提升品(pin)質，以滿足消費者日(ri)益增長(chang)的(de)需(xu)求，推動市場(chang)的(de)持續繁榮。

午(wu)餐肉(rou)(rou)產業的上游環節主(zhu)要是(shi)(shi)原材料(liao)供(gong)應(ying)，這(zhe)涵(han)蓋了肉(rou)(rou)類(lei)(如豬(zhu)肉(rou)(rou)和(he)牛肉(rou)(rou))、淀粉(fen)、調味品以及加(jia)工(gong)設備等。中(zhong)游環節則(ze)是(shi)(shi)由午(wu)餐肉(rou)(rou)的生產和(he)加(jia)工(gong)企業構成。而下(xia)游的銷售渠道則(ze)廣泛(fan)多樣(yang)，包(bao)括便利店、社區團購、電商平臺以及大型連鎖超市等。

午餐肉(rou)的(de)制(zhi)作(zuo)主要依賴(lai)于豬肉(rou)和(he)雞肉(rou)等(deng)肉(rou)類原料(liao)，結(jie)合適(shi)量的(de)淀(dian)粉和(he)香辛料(liao)進行加(jia)工。它不僅富含(han)蛋白質、脂肪和(he)碳(tan)水化合物(wu)(wu)，還(huan)含(han)有煙酸(suan)等(deng)多種營養成分，尤其(qi)是礦物(wu)(wu)質鈉(na)和(he)鉀的(de)含(han)量相對較高。

據2022年(nian)的數(shu)據顯(xian)示(shi)，中國的肉(rou)類產(chan)量達到(dao)了9328.44萬噸，供應充足且市場(chang)走勢(shi)相對(dui)穩定(ding)。這為午餐肉(rou)產(chan)業(ye)提供了堅實的原材(cai)料基(ji)礎，進(jin)一(yi)步推(tui)動了產(chan)業(ye)的健康發(fa)展。

午餐肉行業發展現狀

午(wu)餐肉(rou)以(yi)切片方式(shi)食用最為經典，不僅可以(yi)夾在面包中(zhong)享用，還是(shi)餐蛋面熱(re)食的(de)(de)理想(xiang)搭(da)檔。其細膩的(de)(de)肉(rou)質、鮮嫩的(de)(de)口感以(yi)及清香的(de)(de)風味，使得它深(shen)受(shou)消費(fei)者的(de)(de)喜愛(ai)，成(cheng)為家(jia)庭必備(bei)的(de)(de)食品之一(yi)(yi)。值得一(yi)(yi)提的(de)(de)是(shi)，午(wu)餐肉(rou)在生產和加工(gong)過程(cheng)中(zhong)嚴格(ge)遵(zun)循安(an)全(quan)衛生標準(zhun)，讓(rang)消費(fei)者可以(yi)放心食用。

回顧過去幾年的(de)(de)(de)(de)發展，我國(guo)午(wu)餐肉市(shi)(shi)場規模實現了(le)顯(xian)著增(zeng)長(chang)。從2015年的(de)(de)(de)(de)87.76億元(yuan)增(zeng)長(chang)至(zhi)2018年的(de)(de)(de)(de)156.77億元(yuan)，這一增(zeng)長(chang)趨(qu)勢不僅體現了(le)國(guo)內飲(yin)食的(de)(de)(de)(de)多(duo)元(yuan)化(hua)和便捷化(hua)趨(qu)勢，更凸顯(xian)了(le)消(xiao)(xiao)費者(zhe)對高品質(zhi)肉類制品的(de)(de)(de)(de)旺(wang)盛(sheng)需(xu)求(qiu)。相關數(shu)據顯(xian)示，近年來(lai)我國(guo)午(wu)餐肉市(shi)(shi)場的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)量(liang)和需(xu)求(qiu)量(liang)均呈現出(chu)逐年攀升的(de)(de)(de)(de)態(tai)勢。2018年，我國(guo)午(wu)餐肉產(chan)(chan)量(liang)達(da)到了(le)70.1萬噸，需(xu)求(qiu)量(liang)則(ze)增(zeng)長(chang)至(zhi)34.7萬噸。展望未(wei)來(lai)，隨著消(xiao)(xiao)費市(shi)(shi)場的(de)(de)(de)(de)不斷擴大和消(xiao)(xiao)費者(zhe)需(xu)求(qiu)的(de)(de)(de)(de)持續(xu)升級，預計2023年我國(guo)午(wu)餐肉產(chan)(chan)量(liang)將達(da)到99.8萬噸，需(xu)求(qiu)量(liang)將增(zeng)長(chang)至(zhi)58.6萬噸。

午(wu)餐(can)肉作為(wei)我國(guo)肉制(zhi)品市場(chang)(chang)的(de)(de)(de)重要品類之一，其生產成本受到主要原材料豬肉價(jia)格的(de)(de)(de)直接(jie)影(ying)響。隨(sui)著消費的(de)(de)(de)不斷升(sheng)級(ji)和市場(chang)(chang)需求的(de)(de)(de)持續(xu)增長，我國(guo)午(wu)餐(can)肉市場(chang)(chang)的(de)(de)(de)均價(jia)整體(ti)呈現出(chu)上(shang)漲的(de)(de)(de)態勢(shi)。從市場(chang)(chang)規(gui)模(mo)來看(kan)，我國(guo)午(wu)餐(can)肉行業呈現出(chu)高(gao)速發展的(de)(de)(de)態勢(shi)。2023年，中國(guo)午(wu)餐(can)肉行業市場(chang)(chang)規(gui)模(mo)已(yi)達到347.3億元，市場(chang)(chang)擴容趨勢(shi)明顯。

隨(sui)著消費者對健(jian)康、便捷食品(pin)(pin)的需求不(bu)斷(duan)增加以及行(xing)業技術(shu)的不(bu)斷(duan)創新和(he)升(sheng)級(ji)，我國(guo)午(wu)餐肉(rou)市場(chang)將繼(ji)續保持快速增長的態勢。同時(shi)，行(xing)業內的競(jing)爭也將更加激烈，企業需要不(bu)斷(duan)提升(sheng)產品(pin)(pin)質量(liang)和(he)服(fu)務水平以滿足(zu)消費者的需求，從而(er)在市場(chang)中脫穎(ying)而(er)出。

根據(ju)中(zhong)國海關的(de)數(shu)據(ju)，2022年(nian)(nian)我國午餐(can)(can)肉(rou)的(de)進(jin)(jin)口(kou)(kou)數(shu)量(liang)達(da)到了(le)569.27噸(dun)(dun)(dun)，相較(jiao)于2021年(nian)(nian)增長了(le)186.03噸(dun)(dun)(dun);同(tong)時，進(jin)(jin)口(kou)(kou)金(jin)(jin)額也相應(ying)增加至241.78萬(wan)美元(yuan)，比2021年(nian)(nian)增長了(le)78.21萬(wan)美元(yuan)。在(zai)出(chu)口(kou)(kou)方面，我國的(de)午餐(can)(can)肉(rou)同(tong)樣(yang)表(biao)現出(chu)色(se)，2022年(nian)(nian)出(chu)口(kou)(kou)數(shu)量(liang)達(da)到了(le)23710.05噸(dun)(dun)(dun)，較(jiao)2021年(nian)(nian)增長了(le)93.3噸(dun)(dun)(dun);雖然出(chu)口(kou)(kou)金(jin)(jin)額略有下降(jiang)，但仍達(da)到了(le)9046.12萬(wan)美元(yuan)。

這些數(shu)據(ju)不(bu)僅(jin)展示了我(wo)(wo)國午(wu)餐肉(rou)在國際市(shi)場(chang)上的強(qiang)勁表現，也反映了我(wo)(wo)國肉(rou)類罐頭產業的持續發展和出口潛力的巨(ju)大。未來，隨(sui)著消(xiao)費者對健康、便捷食品的需求不(bu)斷增加，以(yi)及國際貿易環境的不(bu)斷變化(hua)，我(wo)(wo)國午(wu)餐肉(rou)的市(shi)場(chang)前景將更(geng)加廣闊。

午餐肉行業重點企業的經營情況

梅林午餐(can)肉(rou)選用優質原(yuan)料制作而成，是日常(chang)生活中比較常(chang)見的休閑零(ling)食。旗下所生產(chan)的午餐(can)肉(rou)罐頭在市場中廣受歡迎，且(qie)味道好，因此在消費(fei)者(zhe)中有良好的口(kou)碑。

古龍(long)午(wu)餐(can)肉在市場上也(ye)非常有名，該品牌成立(li)至今有將近30年的時間，主要生產橄欖菜午(wu)餐(can)肉和(he)魚罐頭等。古龍(long)注重(zhong)產品品質(zhi)和(he)口感，因此(ci)其產品在消(xiao)費者中也(ye)有很高的認(ren)可(ke)度(du)。

長城牌午(wu)餐肉(rou)罐頭(tou)是一個比較老(lao)的品(pin)牌，成立至今有70年(nian)的時間(jian)。主(zhu)要(yao)從事(shi)進出口(kou)業(ye)務(wu)，把國外的產(chan)品(pin)引進來(lai)，再把國內(nei)的產(chan)品(pin)銷(xiao)售(shou)出去。其業(ye)務(wu)范圍廣(guang)泛，包括(kuo)生產(chan)各種罐頭(tou)、冷凍食(shi)品(pin)、調味料等(deng)。

雙(shuang)(shuang)匯是我(wo)國(guo)知(zhi)名的火(huo)腿腸肉類加(jia)工企業，也(ye)生產(chan)午餐肉罐頭。雙(shuang)(shuang)匯注重原(yuan)料的選(xuan)取(qu)和(he)產(chan)品(pin)的品(pin)質控制(zhi)，因此在消費者中(zhong)也(ye)有很高的信(xin)任度。

除了以(yi)上幾個品牌(pai)，還有(you)許多其他的(de)(de)午餐(can)肉品牌(pai)也在市場中占有(you)一定的(de)(de)份(fen)額，如(ru)正大、天津食(shi)品進出(chu)口有(you)限公司(si)、成(cheng)都伍田食(shi)品有(you)限公司(si)等(deng)。這(zhe)些企業(ye)的(de)(de)經營情況(kuang)因市場環境、產品策略、消(xiao)費者需求等(deng)多種因素(su)而異，但總體來說，隨著消(xiao)費者對健康、便捷食(shi)品的(de)(de)需求增加，午餐(can)肉行業(ye)的(de)(de)前景仍然廣(guang)闊。