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我(wo)國(guo)(guo)是世(shi)界上第一大蘋(pin)(pin)果(guo)種植國(guo)(guo)和生(sheng)產(chan)(chan)國(guo)(guo)，蘋(pin)(pin)果(guo)產(chan)(chan)量(liang)(liang)占世(shi)界蘋(pin)(pin)果(guo)總產(chan)(chan)量(liang)(liang)的(de)(de)一半，蘋(pin)(pin)果(guo)最主(zhu)要的(de)(de)加工(gong)產(chan)(chan)品就是濃(nong)縮蘋(pin)(pin)果(guo)汁，我(wo)國(guo)(guo)是世(shi)界最大濃(nong)縮蘋(pin)(pin)果(guo)汁的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)國(guo)(guo)和出口國(guo)(guo)，出口量(liang)(liang)占世(shi)界濃(nong)縮蘋(pin)(pin)果(guo)汁貿(mao)易量(liang)(liang)的(de)(de)60%以上，最高時達(da)72%。

中國己形成環渤海灣(wan)和黃土(tu)(tu)高原兩大濃(nong)縮蘋果汁主產(chan)區(qu)(qu)。隨著區(qu)(qu)域產(chan)業優(you)勢變(bian)化(hua)，蘋果加(jia)工(gong)產(chan)業由渤海灣(wan)地區(qu)(qu)向(xiang)黃土(tu)(tu)高原產(chan)區(qu)(qu)轉(zhuan)移，特別是向(xiang)陜(shan)西、山西、河南、甘肅等地集中的趨勢明顯。陜(shan)西己成為全(quan)國最大的濃(nong)縮蘋果汁產(chan)銷基地。

2020年(nian)，陜西(xi)園(yuan)林水果(guo)產(chan)量1808.03 萬噸，其中蘋果(guo)產(chan)量占(zhan)全省園(yuan)林水果(guo)總產(chan)比重 65.6 %，達到(dao)1185.21萬噸，比上年(nian)增(zeng)長(chang)4.4%。

目前，陜(shan)(shan)西(xi)是我國(guo)(guo)(guo)蘋果(guo)種(zhong)植面積(ji)最大、產(chan)量最高的蘋果(guo)大省，蘋果(guo)種(zhong)植面積(ji)1100萬畝，產(chan)量占(zhan)到中國(guo)(guo)(guo)四分(fen)之(zhi)一(yi)(yi)、世(shi)界七分(fen)之(zhi)一(yi)(yi)。陜(shan)(shan)西(xi)濃縮蘋果(guo)汁產(chan)量和出口量全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)第一(yi)(yi)，陜(shan)(shan)西(xi)濃縮蘋果(guo)汁占(zhan)據(ju)世(shi)界總產(chan)量三(san)分(fen)之(zhi)一(yi)(yi)，全(quan)(quan)球(qiu)每三(san)杯蘋果(guo)汁就有一(yi)(yi)杯來自陜(shan)(shan)西(xi)。

與此同時，陜西蘋果(guo)(guo)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)企(qi)(qi)業數量也(ye)是(shi)全(quan)國(guo)最多的(de)。企(qi)(qi)查(cha)查(cha)數據顯示，全(quan)國(guo)范圍(wei)內共有2.7萬余(yu)家蘋果(guo)(guo)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)相(xiang)關(guan)的(de)企(qi)(qi)業。其中(zhong)，陜西擁(yong)有的(de)蘋果(guo)(guo)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)相(xiang)關(guan)的(de)企(qi)(qi)業數量最多，達7608家，占(zhan)全(quan)國(guo)總量的(de)28%。甘肅緊隨其后，擁(yong)有3655家相(xiang)關(guan)企(qi)(qi)業。山東、山西及河北分(fen)別以3631家、3326家和2397家分(fen)列第三至五位。

蘋(pin)(pin)果汁是通過蘋(pin)(pin)果的(de)浸漬和(he)壓榨(zha)制成的(de)果汁。可以通過酶促(cu)和(he)離心澄清進(jin)一(yi)步處(chu)理生成的(de)排出(chu)汁液，以去除(chu)淀粉(fen)和(he)果膠，然后采用巴氏殺菌，包裝在(zai)玻璃(li)、金屬(shu)或(huo)無菌處(chu)理系統的(de)容器中(zhong)，或(huo)者進(jin)一(yi)步進(jin)行(xing)脫水(shui)處(chu)理以處(chu)理一(yi)個濃縮物。

在(zai)美國(guo)(guo)，未(wei)經過濾的(de)新鮮蘋(pin)(pin)果汁(zhi)是在(zai)蘋(pin)(pin)果產量較(jiao)高的(de)地區通過較(jiao)小規(gui)模的(de)操作以未(wei)澄清的(de)蘋(pin)(pin)果酒的(de)形式制(zhi)成的(de)。蘋(pin)(pin)果汁(zhi)是全球最常(chang)見(jian)的(de)果汁(zhi)之一，其世界產量以中國(guo)(guo)、波(bo)蘭、美國(guo)(guo)和德(de)國(guo)(guo)為首。

我國蘋果汁生產基地主要分布(bu)在陜西(xi)、山東、河北、甘肅(su)、河南和(he)安徽等地區。蘋果營養價值高(gao)，且價格(ge)較低(di)，是(shi)消(xiao)費(fei)者消(xiao)費(fei)的主要水果品(pin)種(zhong)之一。

隨著我國(guo)經濟(ji)的(de)(de)發展(zhan)以及(ji)居民收入水平的(de)(de)提高，居民對(dui)于食品的(de)(de)需(xu)求(qiu)(qiu)逐步從量(liang)(liang)的(de)(de)追求(qiu)(qiu)轉(zhuan)向對(dui)健康、營養價值的(de)(de)追求(qiu)(qiu)。我國(guo)濃縮蘋(pin)(pin)果(guo)汁(zhi)產銷量(liang)(liang)呈增長趨(qu)勢，2021年(nian)我國(guo)蘋(pin)(pin)果(guo)汁(zhi)產量(liang)(liang)約69.2萬噸，蘋(pin)(pin)果(guo)汁(zhi)需(xu)求(qiu)(qiu)量(liang)(liang)約28.3萬噸。

2023蘋果(guo)汁行(xing)業市場(chang)供(gong)需格局及發展前景研究分析

中國(guo)(guo)是(shi)蘋(pin)果生產大國(guo)(guo)，同(tong)時也是(shi)消費(fei)大國(guo)(guo)。據(ju)國(guo)(guo)家統計(ji)局(ju)及中國(guo)(guo)海關數據(ju)顯示：2020年(nian)，中國(guo)(guo)蘋(pin)果產量達4406.6萬噸(dun)(dun)(dun)，與(yu)2019年(nian)的(de)4242.54萬噸(dun)(dun)(dun)相比，增量約(yue)164.06萬噸(dun)(dun)(dun)，增幅約(yue)3.87%;隨著國(guo)(guo)民經濟水(shui)平的(de)提高以(yi)及健康意識的(de)不(bu)斷增長，蘋(pin)果需求(qiu)量不(bu)斷增加，2020年(nian)中國(guo)(guo)蘋(pin)果需求(qiu)量達4308.37萬噸(dun)(dun)(dun)，較2019年(nian)的(de)4157.89增加了150.48萬噸(dun)(dun)(dun)，增幅約(yue)3.62%。

蘋(pin)(pin)果醋(cu)是用蘋(pin)(pin)果汁或濃縮的(de)(de)(de)蘋(pin)(pin)果汁通過兩(liang)次發酵(jiao)得到的(de)(de)(de)飲料，這種(zhong)通過特(te)殊(shu)工(gong)藝發酵(jiao)而制成的(de)(de)(de)蘋(pin)(pin)果醋(cu)，具有蘋(pin)(pin)果的(de)(de)(de)營養價值(zhi)和食(shi)醋(cu)的(de)(de)(de)功能，深受(shou)消(xiao)費者喜愛(ai)。

蘋果(guo)醋(cu)在(zai)歐美地區(qu)盛行，規模較(jiao)大(da)，產品種類較(jiao)多，居民(min)也已經習慣將蘋果(guo)醋(cu)作為(wei)酸(suan)性調味(wei)品食用(yong)。憑借(jie)清(qing)潔(jie)/排毒和消化健康作為(wei)主要宣稱功能(neng)銷售(shou)(shou)，蘋果(guo)醋(cu)在(zai)2020年美國(guo)主流零售(shou)(shou)渠道的銷售(shou)(shou)額(e)近8000萬美元(約合人民(min)幣51億(yi)元)，較(jiao)2019年增長133.8%。

國內蘋果(guo)醋(cu)(cu)行業(ye)生產企業(ye)主(zhu)要分布(bu)在(zai)廣(guang)東、山東、河南、山西等(deng)省(sheng)市，蘋果(guo)醋(cu)(cu)調味品主(zhu)要生產企業(ye)有(you)海天(tian)(tian)、恒順、欣和、紫林等(deng)老牌(pai)醋(cu)(cu)企，蘋果(guo)醋(cu)(cu)飲料(liao)主(zhu)要有(you)天(tian)(tian)地(di)壹(yi)號、綠杰、麥金(jin)利(li)等(deng)品牌(pai)。其中，天(tian)(tian)地(di)壹(yi)號是(shi)果(guo)醋(cu)(cu)行業(ye)的(de)頭部企業(ye)，銷售市場(chang)主(zhu)要集(ji)中在(zai)廣(guang)東地(di)區。

蘋果汁作為蘋果的主要加工品，是飲料的重要基(ji)礎配料，隨著全球飲料行(xing)業的發展，以及(ji)蘋果汁產(chan)業的快速成長，蘋果汁消費(fei)量逐年(nian)上升。 

另一方面，蘋果(guo)(guo)汁(zhi)主要(yao)消費市(shi)場(chang)呈現出(chu)(chu)不均(jun)衡的發展態勢(shi)，蘋果(guo)(guo)汁(zhi)的主要(yao)消費市(shi)場(chang)集中于加拿(na)大、德國(guo)、美國(guo)等經濟(ji)發達市(shi)場(chang)，這些市(shi)場(chang)中人均(jun)果(guo)(guo)汁(zhi)年(nian)消費量(liang)(liang)達到40.00多升(sheng)。2021年(nian)我國(guo)蘋果(guo)(guo)汁(zhi)進口數(shu)量(liang)(liang)10641.48噸，進口金(jin)額(e)1036.25萬美元;出(chu)(chu)口數(shu)量(liang)(liang)41.96噸，出(chu)(chu)口金(jin)額(e)42791.65萬美元。

世(shi)界果汁消(xiao)費(fei)市(shi)(shi)場(chang)需(xu)求將直接影響蘋(pin)果汁市(shi)(shi)場(chang)需(xu)求，蘋(pin)果汁消(xiao)費(fei)市(shi)(shi)場(chang)主要以發達(da)(da)國(guo)家市(shi)(shi)場(chang)為主。然而近些年發展中(zhong)國(guo)家市(shi)(shi)場(chang)的蘋(pin)果汁消(xiao)費(fei)量比發達(da)(da)市(shi)(shi)場(chang)蘋(pin)果汁消(xiao)費(fei)量的增長幅度更為迅(xun)速，特別是俄羅斯市(shi)(shi)場(chang)和中(zhong)國(guo)市(shi)(shi)場(chang)的消(xiao)費(fei)量迅(xun)速上升。中(zhong)國(guo)蘋(pin)果汁在(zai)產量和出口量方面都(dou)具(ju)有絕對優勢。