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國(guo)人的(de)(de)生(sheng)(sheng)活方式(shi)發生(sheng)(sheng)了(le)很大的(de)(de)變(bian)化，傳統(tong)的(de)(de)中(zhong)式(shi)大餐(can)(can)(can)已(yi)經不(bu)能(neng)夠滿足國(guo)人快(kuai)(kuai)節奏的(de)(de)生(sheng)(sheng)活，國(guo)內外的(de)(de)飲食(shi)文化也(ye)不(bu)斷地進行交(jiao)流和相互借鑒，讓“快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)”一詞(ci)出現(xian)在(zai)(zai)了(le)中(zhong)國(guo)。在(zai)(zai)2019年(nian)中(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)行業(ye)市(shi)(shi)場(chang)規(gui)模達到了(le)7577億元，比2018年(nian)增(zeng)(zeng)加(jia)了(le)690億元，同比增(zeng)(zeng)長10.05%，2020年(nian)受新冠疫情的(de)(de)影響中(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)行業(ye)的(de)(de)市(shi)(shi)場(chang)規(gui)模有所下滑，但在(zai)(zai)2021年(nian)又(you)恢(hui)復增(zeng)(zeng)長，在(zai)(zai)2021年(nian)中(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)行業(ye)市(shi)(shi)場(chang)規(gui)模達到7744億元，這樣一看中(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)已(yi)經邁入“快(kuai)(kuai)車道”，具有很大的(de)(de)增(zeng)(zeng)長空(kong)間。

目前中式(shi)快餐各大(da)細分賽道(dao)品(pin)牌(pai)數(shu)量(liang)(liang)眾多，截(jie)止2022年(nian)2月16日米飯(fan)類(lei)快餐以(yi)2418家(jia)的品(pin)牌(pai)數(shu)量(liang)(liang)位列榜首，米飯(fan)、小(xiao)吃、面館、米粉(fen)米線等品(pin)類(lei)擁有品(pin)牌(pai)數(shu)量(liang)(liang)均以(yi)超過500個，各品(pin)類(lei)代表品(pin)牌(pai)門店數(shu)量(liang)(liang)普遍突破千家(jia)，諸(zhu)如(ru)沙(sha)縣小(xiao)吃、蘭(lan)州拉面等全國性連鎖品(pin)牌(pai)門店數(shu)量(liang)(liang)更是超過30000家(jia)。

隨著消(xiao)費(fei)升級(ji)趨勢的(de)進一步發展，消(xiao)費(fei)者對于餐飲的(de)需求(qiu)(qiu)由吃飽的(de)“剛需”轉化(hua)為吃好的(de)“個性(xing)化(hua)”需求(qiu)(qiu)，使(shi)得(de)各類(lei)細分賽(sai)道內(nei)部競(jing)(jing)爭日(ri)益(yi)白熱化(hua)，加之賽(sai)道與賽(sai)道之間也(ye)存在(zai)明顯的(de)競(jing)(jing)爭關系(xi)，強競(jing)(jing)爭格局凸顯。

如果你想了(le)解快餐行業的內(nei)外(wai)部環(huan)境、行業發(fa)展(zhan)現狀(zhuang)、產(chan)業鏈發(fa)展(zhan)狀(zhuang)況(kuang)、市場供需、競爭格(ge)局、標桿企業、發(fa)展(zhan)趨勢、機會風險、發(fa)展(zhan)策略與投資建(jian)議(yi)等(deng)進(jin)行了(le)分析。

快(kuai)餐(can)業(ye)作為餐(can)飲業(ye)的一個重要組(zu)成部分，繼(ji)肯德(de)基、麥(mai)當勞等一些著名快(kuai)餐(can)品牌進入中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)之后，拉(la)開(kai)了中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)現(xian)代快(kuai)餐(can)快(kuai)速(su)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)的序幕。經過多年來，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)快(kuai)餐(can)業(ye)的發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)非常快(kuai)速(su)，市場份(fen)額也不斷擴大，快(kuai)餐(can)業(ye)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)的社會環境與(yu)自(zi)身條件不斷更加成熟，為我(wo)國(guo)(guo)的經濟增長做出了重要貢獻。

在目前(qian)的(de)消費市場，消費者更青睞(lai)快餐的(de)性價比較高(gao)的(de)產(chan)品。根據最新調查，快餐擁有大量忠實用戶，并且在國(guo)內迅速發展，使得市場份額(e)不斷增加(jia)。

餐(can)飲業繼續發揮促進(jin)經濟(ji)增(zeng)長、帶動(dong)(dong)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)回升的重(zhong)要驅動(dong)(dong)作用。一直以來，餐(can)飲消(xiao)費(fei)(fei)(fei)在(zai)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)零售(shou)行業占(zhan)據重(zhong)要地位。餐(can)飲收(shou)入(ru)(ru)在(zai)全國(guo)(guo)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)品(pin)(pin)零售(shou)總額(e)比(bi)重(zhong)從2015年的10.74%增(zeng)至(zhi)2019年11.35%。2020年受疫情影響，餐(can)飲收(shou)入(ru)(ru)占(zhan)比(bi)降至(zhi)10.08%。但隨后疫情常態化，國(guo)(guo)家促銷費(fei)(fei)(fei)政(zheng)策(ce)的推動(dong)(dong)，餐(can)飲收(shou)入(ru)(ru)占(zhan)比(bi)出現(xian)回升。數據顯(xian)示，2021年全國(guo)(guo)餐(can)飲收(shou)入(ru)(ru)占(zhan)到社會消(xiao)費(fei)(fei)(fei)品(pin)(pin)零售(shou)總額(e)的10.6%，高于上年0.52個百分點(dian)，而且增(zeng)速再次高于社會消(xiao)費(fei)(fei)(fei)品(pin)(pin)零售(shou)總額(e)增(zeng)幅，領先優勢擴(kuo)大(da)至(zhi)6.1個百分點(dian)。

據國家統計局數據顯(xian)示,2023年(nian)1-4月(yue)份(fen),餐飲收入15888億(yi)元,增(zeng)(zeng)長(chang)19.8%;尤其是(shi)4月(yue)份(fen)暴增(zeng)(zeng)了43.8%。與之相對(dui)應的(de)是(shi)，2023年(nian)前五個(ge)月(yue)新(xin)增(zeng)(zeng)餐飲企(qi)業(ye)數量達(da)到(dao)了驚人(ren)的(de)134萬(wan)家，同比增(zeng)(zeng)長(chang)了27%。

隨著經濟的高(gao)速發展，快(kuai)(kuai)餐行業在世界范圍內(nei)正(zheng)在迅速發展，以(yi)滿足人們對快(kuai)(kuai)捷餐飲的需求。從全(quan)球范圍來看，快(kuai)(kuai)餐行業的增(zeng)長速度會加(jia)快(kuai)(kuai)，預計(ji)2023年，市場規模將突破8000多億美元。

未來，隨著科技的(de)發展和消費(fei)者(zhe)對便(bian)捷(jie)服(fu)(fu)務(wu)的(de)需求增加，快餐行(xing)業(ye)發展的(de)第一步是滿足消費(fei)者(zhe)的(de)物流(liu)要(yao)求。將外送、自提服(fu)(fu)務(wu)作(zuo)為重要(yao)服(fu)(fu)務(wu)流(liu)，快餐行(xing)業(ye)需要(yao)利用精準營銷手段、技術(shu)支持等貼心便(bian)捷(jie)的(de)物流(liu)服(fu)(fu)務(wu)。

快餐(can)(can)(can)歸(gui)屬于餐(can)(can)(can)飲(yin)行業(ye)。近年(nian)(nian)來隨(sui)著(zhu)(zhu)居(ju)民收支的(de)(de)不斷提升(sheng)，我(wo)國(guo)餐(can)(can)(can)飲(yin)市場一直健(jian)康成長，保持著(zhu)(zhu)快速(su)增(zeng)長，對國(guo)民經濟的(de)(de)貢獻日益凸顯(xian)。雖(sui)然2020年(nian)(nian)受疫(yi)情的(de)(de)影響(xiang)，餐(can)(can)(can)飲(yin)市場規(gui)(gui)模(mo)明(ming)顯(xian)下降，收入規(gui)(gui)模(mo)為39527億元(yuan)，較2019年(nian)(nian)下降15.4%。但(dan)隨(sui)著(zhu)(zhu)抗疫(yi)的(de)(de)常態(tai)(tai)化運作，我(wo)國(guo)餐(can)(can)(can)飲(yin)業(ye)已打磨出自身的(de)(de)“內功”。2021年(nian)(nian)我(wo)國(guo)餐(can)(can)(can)飲(yin)業(ye)呈現出向(xiang)上發(fa)展的(de)(de)態(tai)(tai)勢。數(shu)據顯(xian)示，2021年(nian)(nian)全國(guo)餐(can)(can)(can)飲(yin)行業(ye)規(gui)(gui)模(mo)為46895億元(yuan)，同比增(zeng)長18.6%，餐(can)(can)(can)飲(yin)行業(ye)市場規(gui)(gui)模(mo)已恢復(fu)至疫(yi)情前水平;人均餐(can)(can)(can)飲(yin)消費(fei)3320元(yuan)，同比增(zeng)速(su)由負轉正(zheng)為18.6%。

隨著人們生活水平的(de)(de)(de)提高和(he)快(kuai)(kuai)節奏生活的(de)(de)(de)普及(ji)，快(kuai)(kuai)餐(can)業(ye)(ye)也隨之崛(jue)起。快(kuai)(kuai)餐(can)業(ye)(ye)是(shi)一(yi)種以快(kuai)(kuai)速(su)、方便(bian)為(wei)主(zhu)要(yao)賣點(dian)的(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)服務，通常以快(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)、連鎖店(dian)等形(xing)式出現(xian)，主(zhu)要(yao)提供(gong)漢堡、炸(zha)雞、薯條、飲(yin)料等快(kuai)(kuai)餐(can)食品。本文(wen)將(jiang)分析快(kuai)(kuai)餐(can)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)發(fa)展現(xian)狀及(ji)未來趨勢。快(kuai)(kuai)餐(can)業(ye)(ye)是(shi)我國餐(can)飲(yin)行業(ye)(ye)中有活力(li)和(he)發(fa)展潛力(li)的(de)(de)(de)領域之一(yi)。

目前我國的快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)市(shi)場，78.9%為(wei)中(zhong)(zhong)式快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)，而(er)21.1%是西式快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)。“中(zhong)(zhong)式快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)仍以(yi)其價格優勢(shi)和(he)在(zai)主要(yao)消費(fei)層次中(zhong)(zhong)的口味優勢(shi)，占據(ju)大(da)部(bu)分(fen)國內快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)市(shi)場。”這無疑(yi)給中(zhong)(zhong)國快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)業者(zhe)提供了(le)一個巨大(da)且有待開發的市(shi)場。

近幾年來，快餐行業(ye)迅猛發展，除(chu)了(le)西式(shi)(shi)快餐外，中(zhong)(zhong)式(shi)(shi)快餐也(ye)日漸進入人(ren)們(men)的生活中(zhong)(zhong)，成為了(le)人(ren)們(men)不可缺少的一(yi)部分。據(ju)國家權威調(diao)查數據(ju)顯(xian)示，在諸多行業(ye)中(zhong)(zhong)，快餐是(shi)其中(zhong)(zhong)比較受創業(ye)者歡迎的一(yi)類。

以文(wen)(wen)和(he)(he)(he)友(you)(you)為例，該品(pin)牌(pai)注重消費(fei)場(chang)景，在新店重新構建了(le)(le)(le)長沙20世(shi)紀80年代(dai)的(de)生活場(chang)景，80年代(dai)的(de)市井場(chang)景更有記憶(yi)沉淀，能喚起一代(dai)人的(de)集體記憶(yi)和(he)(he)(he)情感共鳴。除(chu)此(ci)之(zhi)外，文(wen)(wen)和(he)(he)(he)友(you)(you)的(de)創始人文(wen)(wen)賓也很(hen)擅(shan)長講(jiang)故事(shi)(shi)(shi)，他(ta)利用(yong)文(wen)(wen)和(he)(he)(he)友(you)(you)成(cheng)熟(shu)的(de)品(pin)牌(pai)孵化(hua)(hua)能力，講(jiang)述傳統(tong)的(de)老(lao)手(shou)藝的(de)故事(shi)(shi)(shi)，比如“宵(xiao)夜檔的(de)草(cao)根明星——炒螺真正意(yi)義上擁有了(le)(le)(le)一家店鋪”、“換了(le)(le)(le)30次鋪位的(de)燒烤界傳說(shuo)——風筒輝終(zhong)于扎(zha)根在這(zhe)里”等，通過講(jiang)故事(shi)(shi)(shi)，該品(pin)牌(pai)喚醒(xing)了(le)(le)(le)一個集體在味覺、視覺、情感上的(de)共同記憶(yi)，再加上極致的(de)場(chang)景還原(yuan)，讓故事(shi)(shi)(shi)真正被用(yong)戶體驗、被消費(fei)。文(wen)(wen)和(he)(he)(he)友(you)(you)的(de)場(chang)景化(hua)(hua)、故事(shi)(shi)(shi)化(hua)(hua)營銷為傳統(tong)品(pin)牌(pai)賦能的(de)同時還實(shi)現(xian)其自身的(de)品(pin)牌(pai)化(hua)(hua)、企業化(hua)(hua)。

隨(sui)著社(she)會經濟發(fa)展和人(ren)民生活水(shui)平(ping)的不(bu)斷(duan)(duan)(duan)提高(gao)，人(ren)們(men)的餐(can)飲消費(fei)觀(guan)念逐(zhu)步改變，外(wai)出就(jiu)餐(can)更(geng)趨經常化(hua)和理(li)性(xing)(xing)化(hua)，選擇性(xing)(xing)增強，對(dui)消費(fei)質量要求(qiu)不(bu)斷(duan)(duan)(duan)提高(gao)，更(geng)加(jia)追求(qiu)品(pin)牌(pai)質量、品(pin)位特(te)色(se)、衛生安全、營養健康(kang)和簡便快捷。快餐(can)的社(she)會需求(qiu)隨(sui)之(zhi)不(bu)斷(duan)(duan)(duan)擴大，市場(chang)消費(fei)大眾性(xing)(xing)和基(ji)本需求(qiu)性(xing)(xing)特(te)點表現(xian)的更(geng)加(jia)充分。

現代快餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)操作標準化(hua)(hua)、配送工廠化(hua)(hua)、連鎖規(gui)模化(hua)(hua)和(he)(he)管(guan)理科學化(hua)(hua)的(de)(de)(de)理念，經過(guo)從探討到(dao)實踐的(de)(de)(de)深(shen)化(hua)(hua)過(guo)程，已(yi)廣為(wei)(wei)接受和(he)(he)認同，并從快餐(can)(can)(can)業(ye)(ye)擴(kuo)展到(dao)餐(can)(can)(can)飲(yin)業(ye)(ye)，成為(wei)(wei)我(wo)國餐(can)(can)(can)飲(yin)現代化(hua)(hua)的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)發(fa)展目標與(yu)方(fang)向。快餐(can)(can)(can)作為(wei)(wei)我(wo)國餐(can)(can)(can)飲(yin)行業(ye)(ye)的(de)(de)(de)生力(li)軍和(he)(he)現代餐(can)(can)(can)飲(yin)的(de)(de)(de)先鋒軍，成為(wei)(wei)現代餐(can)(can)(can)飲(yin)發(fa)展的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)代表力(li)量，對全行業(ye)(ye)的(de)(de)(de)推動與(yu)帶動作用不斷(duan)突出，為(wei)(wei)社(she)會和(he)(he)行業(ye)(ye)發(fa)展做出了積極的(de)(de)(de)貢獻。

快餐行業前景發展趨勢

未來，快餐(can)品(pin)牌(pai)將更加注重差異化經營(ying)。快餐(can)業(ye)是一(yi)個充滿活力和潛力的(de)行業(ye)，隨著消費者對(dui)餐(can)飲品(pin)質(zhi)的(de)要(yao)求不斷提(ti)高，快餐(can)業(ye)也在不斷轉(zhuan)型升級(ji)。

依托互聯(lian)網，用(yong)流量(liang)思維打造(zao)網紅品(pin)牌在當今這(zhe)個互聯(lian)網流量(liang)為(wei)王時代，餐(can)飲品(pin)牌也在積極的抓住這(zhe)個“風口”，依托互聯(lian)網，用(yong)流量(liang)思維打造(zao)網紅品(pin)牌。以我國(guo)現(xian)制(zhi)茶(cha)飲品(pin)牌茶(cha)百道(dao)(dao)為(wei)例(li)：茶(cha)百道(dao)(dao)便(bian)是(shi)通過媒體制(zhi)造(zao)品(pin)牌熱(re)度(du)為(wei)線下門店引流，發力線上(shang)外賣，提高外賣單(dan)量(liang)，贏得市場流量(liang)，收獲消(xiao)費者們的信任(ren)，并整合線下渠道(dao)(dao)資源(yuan)優勢，快(kuai)速(su)鋪(pu)店，整體形成一個良性循環(huan)，并極大程度(du)提高了自身品(pin)牌價值。

未(wei)來(lai)，中國快餐行(xing)業(ye)市場規模將(jiang)(jiang)繼(ji)續增長，并且會出現更多的新勢力，這將(jiang)(jiang)推動(dong)行(xing)業(ye)發展。預(yu)計(ji)未(wei)來(lai)五年，中國快餐行(xing)業(ye)市場規模將(jiang)(jiang)達(da)到1.3萬(wan)(wan)億元，預(yu)計(ji)2025年將(jiang)(jiang)達(da)到2萬(wan)(wan)億元。